آشپزخانههای تجاری بر پایه بهداشت سطوح کار میکنند، اما هنوز هم بسیاری از این آشپزخانهها از روشهای شیمیایی برای تمیز کردن سطوح استفاده میکنند؛ روشهایی که باعث عدم یکنواختی در نتایج تمیزکاری میشوند. در مناطقی که حجم کار زیاد است، دستگیرهها، تختههای برش و سطوح دیگر، همچنان میزبان باکتریها هستند؛ بنابراین هر دقیقهای که صرف تمیزکاری میشود، دقیقهای است که نمیتوان محصولات را تحویل داد.
تابش UV-C میتواند روشی قابل تکرار و بدون استفاده از مواد شیمیایی برای نابودی باکتریها فراهم کند؛ اما این امر تنها زمانی امکانپذیر است که لامپ دارای خروجی نوری ثابت در طول موج مناسب باشد. مهم، میزان تابش است، نه تبلیغات.
ما این لامپهای UV را به صورت دستگاههایی با فشار پایین و جعبههای کوارتزی طراحی کردهایم؛ این لامپها بر اساس خط تابش اصلی ۲۵۴ نانومتر ساخته شدهاند. این طول موج، DNA و RNA میکروبها را تخریب میکند. ما میزان تابش در فاصله مورد نظر را مشخص کردهایم و مقادیر مربوط به میزان تابش را به صورت میلیجول بر سانتیمتر مربع ارائه میدهیم؛ تا بتوانید میزان تابش را با منحنیهای مربوط به کاهش میکروبها مقایسه کنید.
جعبه کوارتزی، میزان انتقال نور UV را بالا نگه میدارد؛ همچنین، طراحی بازتابندهها به گونهای است که تابش در سطح مورد نظر یکنواخت باشد؛ این کار باعث کاهش نقاطی میشود که در آنها میکروبها میتوانند پنهان شوند.
چرا این روش در آشپزخانهها مؤثر است؟ به دلیل سرعت و کنترل. میتوانید یک خط تهیه غذا، پنجرهها یا قفسههای ذخیرهسازی را در یک بار تمیز کنید؛ بدون اینکه باقیماندههای شیمیایی وجود داشته باشد و بدون اینکه بوی نامطلوبی به محصولات منتقل شود. مصرف انرژی در مقایسه با روشهای تمیزکاری حرارتی، کمتر است؛ همچنین، عمر لامپ نیز بر اساس منحنی تخریب کنترل میشود.
میتوانید انتظار داشته باشید که لامپها هزاران ساعت کار کنند؛ پایان عمر لامپ نیز بر اساس میزان تابش ثابت تعیین میشود، نه فقط بر اساس اینکه آیا لامپ هنوز کار میکند یا نه.
نکته مهم این است که تابش UV-C باید به خوبی طراحی و کنترل شود. این لامپها برای تماس مستقیم با انسان مناسب نیستند؛ همچنین، محل استفاده از لامپ باید در حین کار ایمن باشد.
نصب لامپها بستگی به فاصله نصب، تنظیمات لامپ و برنامه تمیزکاری آن دارد. لایههای چربی و گرد و غبار، میزان تابش مؤثر را کاهش میدهند؛ پس قبل از انتخاب لامپ، باید سازگاری آن با سیستم را بررسی کنید؛ عملکرد لامپ بستگی به کل سیستم دارد، نه فقط به خود لامپ.